Como todos sabéis en casa nos encanta el arroz de todas formas y maneras, a mi principalmente. Este es uno que hice en la playa hace ya dos veranos y realmente estaba buenísimo o eso me dijeron, no quedo nada, ni un grano.

Para los arroces siempre hago primero un sofrito, que suele ser el mismo, con algún cambio, pero básicamente se compone de dos o tres ajos, un trozo de cebolla, como un cuarto, pimiento verde y en ocasiones también rojo. Una vez que este bien pochado paso a elaborar el arroz.

En este caso llevaba calamares, almejas, guisantes mejillones, cigalas, gambas y el pimiento era rojo.

Lo he hecho así:

He hecho el sofrito y he añadido las gambas y las cigalas, una vez que se han dorado un poco las he retirado, he agregado los calamares, los he salteado y he echado el arroz, he dejado que se dorase un poco y he añadido el caldo, doble cantidad que de arroz. Cuando ha empezado a hervir he agregado los mejillones y las almejas, he dejado cocer 18 minutos, he puesto encima las cigalas y las gambas y he dejado un par de minutos más. He apagado el fuego y he tapado la paella con un paño y he dejado reposar cinco minutos. A la hora de servir revolver bien todo y a comer.

Ya esta. A disfrutar.