Día de publicar las recetas del reto «Comer más legumbres» . Este mes las recetas que publicamos llevan cacahuetes, sí, yo tampoco lo sabía, menos mal que mis compis se lo saben todo y me han informado que los cacahuetes son legumbres, no frutos secos, y ante ésto, como últimamente no estoy muy creativa, me he decidido por hacer un bizcocho que lleva manzana y cacahuetes.

200 gramos de cacahuetes tostados
100 gramos de aceite de oliva
400 gramos de azúcar
6 huevos
1 manzana en trocitos
200 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura

Para la terminación:

cacahuetes caramelizados

Instrucciones:

Mezclamos en primer lugar el aceite con el azúcar, añadimos a continuación los huevos uno a uno y seguimos batiendo todo muy bien.

Añadimos los cacahuetes y la manzana a la mezcla anterior. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes:  la harina, canela y la levadura.

Introducimos la mezcla en el molde que hemos untado previamente con mantequilla e introducimos en el horno a 180 grados durante una hora aproximadamente. Esperamos el tiempo necesario a que se enfríe y echamos por encima los cacahuetes caramelizados con el caramelo que quede(era poco).

No olvidéis visitar a  Paula, Marisa y Susana!!!

Esto es todo. A disfrutar.