Seguimos con temperaturas muy veraniegas y el cuerpo nos pide recetas refrescantes y éste escabeche nos viene de perlas, además de ser muy socorrido para ensaladas,  rellenos o para comerlo solo que esta riquísimo.

Receta hecha con Thermomix

Ingredientes:

1 kg. de bonito sin piel ni espinas

Sofrito:

50 g de aceite

350 g de cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

Escabeche:

3 hojas de laurel

2 cucharaditas de pimienta negra en grano

350 g de buen vinagre

200 g de vino blanco

200 g de agua

sal al gusto

Preparación:

Poner el bonito en el recipiente Varoma, tapar y reservar.

Poner en vaso los ingredientes del sofrito y trocearlos durante 5 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programar 7 minutos a 100º  velocidad 1.

Añadir los ingredientes del escabeche y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando haya transcurrido 8 minutos, retirar el cubilete de la tapa y colocar el recipiente Varoma con el bonito que teníamos reservado.

Cuando finalice el proceso, esperar un poco antes de abrirlo, para que pierda temperatura y comprobar si el bonito está hecho, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Probar el escabeche de sal y vinagre y rectificar si es el caso.

Poner en un recipiente el bonito con el escabeche .

Guardar en el frigorífico unas horas antes de comerlo.

Esto es todo. A disfrutar.