Tengo que decir que nunca había hecho Caballa, ni escabechada ni de ninguna otra manera. Pero gracias a Pescados la Pezera, que creo que no he dicho, está en el mercado de Valdespartera, me voy a estrenar con ellas. Podéis entrar en su web, que seguro que os encanta.

Bueno pues a lo que voy, mis compañeras mañoblogger me dieron ideas para cocinarla y me decante por escabecharlas, creo que estarán divinas. Las he hecho hoy y aun no las he probado.

Yo he hecho la receta con THX, pero vamos que no tiene ninguna ciencia hacerla si ella.

• 2 caballas
• unas bolitas de pimienta negra
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de vinagre (no excesivamente fuerte)
• sal
• 1 litro de agua para el vaso (cocción en Varoma)

1. En la pescadería pedimos que nos troceen la caballa. La salpimentamos bien y la colocamos en el recipiente Varoma.
2. Echamos en el vaso el litro de agua, un poco de sal, colocamos el recipiente Varoma sobre la tapa y programamos 15 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma.
3. Cuando termine el tiempo retiramos y reservamos la caballa, tiramos el agua del vaso. Sin lavar el vaso añadimos los ingredientes del escabeche: pimienta, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Cuando termine el tiempo esperamos a que baje un poco la temperatura.
5. Colocamos la caballa en un recipiente hondo con tapa y echamos el escabeche por encima. Tratamos de que lo cubra bien. Si no lo cubre, nos tendremos que acordar de ir dándole vueltas al pescado cada 12 horas.
6. Dejamos que se enfríe y conservamos en la nevera mínimo 24 horas.

Sin THX.

Dar vuelta y vuela a los trozos del pescado en una sartén o plancha y reservar, se hacen en pocos segundos. En un sartén o cazuela, se ponen los ingredientes del escabeche y se tienen unos 5 o 6 minutos. retirar y volcar sobre los trozos de las caballas. Guardar en el frigo por lo menos un día.

A disfrutar.

cocinicadebenas.com