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Pastel de requesón con mermelada de naranja amarga

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Quiero empezar este post deseándoos a todos  un Año 2017 lleno de alegrías, salud, mucha felicidad y algo de prosperidad.

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Y ahora voy con el nuevo reto que nos hemos propuesto las foodblogguersaragon, que no es ni más ni menos que hacer un dulce todos los meses. Algunas lo tienen bordado, pero yo, hace bastante que no hago demasiados dulces. Vamos que va ha ser un reto doble para mi.

Este mes de Enero hemos quedado en hacer un postre ligero, por aquello de paliar algo los excesos de las navidades y yo me he decidido por este pastel de requesón.

El requesón, llamado en algunos países de America del sur ricota (del italiano ricotta, y éste del latín recocta, ‘recocida’), es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lacteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda, De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta. En España se suele comer con miel, nueces, mermelada, caramelo. . .

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Necesitamos:

1/2 kilo de requesón

4 huevos

100 gramos de azúcar

1 bote de leche evaporada Ideal.

Mezclar todo con un robot o batidora y meter al horno a 180 grados, calor arriba y abajo y tenerlo más o menos 1 hora. Probar con un palillo para asegurarnos que está hecho.

Desmoldar y adornarlo a vuestro gusto. Yo le he puesto mermelada de naranja amarga con chocolate y ha quedado muy bien. La mermelada endulza y compensa el poco azúcar que le he puesto.

Esto es todo. A disfrutar.

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Conejo al romero ( cunill ab rumescu)

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Ya estamos en diciembre y las foodblogguersaragon  llegan con  la ultima receta del  reto Teodoro Bardaji, en mi caso una de aves y caza. He elegido conejo con romero. Una receta sencilla y muy rica.

 

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Vamos con ella:

Freír un conejo en trocitos en la grasa de tocino derretido en una sartén. Cuando están fritos y dorados se pasan a una cazuela. En la sartén con la grasa restante se rehoga una cucharada de cebolla picada, un diente de ajo y unas cortezas de pan, medio panecillo aproximadamente. Todo esto frito, habiéndolo dejando que se enfrié, se machaca en un almirez, se desata con vino blanco (he puesto tinto) y se echa sobre el conejo frito, se aumenta agua hasta cubrir los trozos, se añade un atadillo de romero y se pone a hervir. Cuando esté cocido, se retira el romero y se sirve en una fuente con unas setas que habremos salteado en una sartén. Yo he puesto cantharellus.

No dejéis de visitar las recetas de mis compañeras Paula, Beatriz, Marisa, Ana Cristina, Susana y Olga.

 

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Esto es todo. A disfrutar.

 

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Arroz a banda

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Ya estamos aquí las foodblogguersaragon con nuestra cita mensual de las recetas de Teodoro Bardají, ilustre cocinero aragonés autor de varios libros y cocinero de grandes casas como la de los Duques del Infantado.

En esta ocasión voy a cocinar su receta de Arroz a Banda. Este arroz consiste en cocer pescados y luego cocinar el arroz en ese caldo, una vez colado. El pescado que se emplea se come, antes que el arroz con alioli.

Yo he puesto un kilo de morralla, porque aunque la receta auténtica dice que hay que hacerlo con el pescado que luego vamos a comer, he considerado que con el tiempo que se emplea en hacer un buen fumet, los pescados  quedarían resecos y poco apetecibles.

Una vez colado el caldo y reservado, he hecho un arroz con pimiento verde, picado muy menudo y una sepia grande, una vez rehogado todo, he añadido el caldo suficiente para cocerlo. En parte del caldo reservado he cocido unas patatas, una cola de rape y media merluza. El rape y la merluza las he echado al caldo cuando las patatas estaban prácticamente cocidas y lo he tenido unos 8 minutos.

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Esto es todo, a disfrutar.

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Somarro con pimientos y cebolla confitada

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El termino Somarro, parece ser que se aplica a un trozo de carne asada a las brasas en algunos puntos de España. En mi caso y sin querer sentar cátedra, es la denominación que le doy a un trozo de solomillo, hecho al horno encima de un trozo de pan y con la guarnición que cada cual le quiera poner. Bueno, pues una vez dicho esto, os explico: Poner encima de un troz0 de baguette, hay que adecuar el ancho a la medida del solomillo, la carne salpimentada y untada de aceite. Colocar en el horno, con el grill encendido, hasta que este hecho, dar las vueltas que haga falta hasta que esté a nuestro gusto, lo ideal es que esté ligeramente sonrosado por dentro. Si es muy gordo el solomillo, es conveniente hacer unos cortes por un lado, para que se haga bien por dentro.

 

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Esto es todo, a disfrutar.

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