A estas alturas supongo que todos sabéis mi afición por las tortillas, sobre todo para cenar, las hago con múltiples ingredientes, muchas veces ojeando la nevera para ver que tengo. Esta es una de esas ocasiones, me quedaba un trozo de roquefort y cebollas que siempre hay en casa, así que decidí unirlo. Con cebolla he hecho muchas veces, con cebolla y bacón, también y de queso suave, pero con roquefort nunca, siempre hay una primera vez. Nos gusto mucho.
Para hacerla solo hay que pochar la cebolla, abundante, ya sabéis que queda en nada, y cuando ya esté, añadir el queso en trocitos, remover hasta que se ablande y mezclar con los huevos. Cuajar y a comer. No pongo cantidades pues depende de los que seamos.
Sencillo y muy rico, para los amantes de los quesos.
A disfrutar.
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