Después de sacudirme la pereza que llevo arrastrando ya un tiempo, me pongo a la tarea de actualizar el blog.
En septiembre volviendo de un viaje por Asturias, Cantabria y demás, paramos a comer en Logroño, en plena temporada de pochas y no pude resistirme a comprarlas, nos encantan y la temporada es muy corta, había que aprovechar.
Voy con la receta.
Ingredientes, para 4 personas:
- 1/2 kg de pochas frescas
- 100 g de chorizo
- 3 pimientos del piquillo
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 1 diente de ajo
- 3 alegrías riojanas
- 100 ml de salsa de tomate
- agua
- aceite de oliva
- sal
- una pizca de pimentón dulce
Elaboración
Pon las pochas en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite. Agrega los tomates, el pimiento verde y media cebolleta. Cocina durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la otra media cebolleta y agrégala. Deja que se sofría todo.
Agrega el chorizo cortado en rodajas y rehoga.
Pica los piquillos en juliana y agrégalos.
Condimenta con una pizca de pimentón y vierte la salsa de tomate.
Cocina a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.
Incorpora el sofrito a la cazuela de las pochas.
Remueve bien y deja reposar durante 20 minutos aproximadamente.
Pica las alegrías riojanas y ponlas en un plato. Condimentarlas con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Sirve las pochas en un plato hondo y acompaña con las alegrías riojanas.
Esto es todo. A disfrutar.
