Estás aquí: Portada

Fritura de la huerta

por 3 comentarios

Ya estamos en el primer jueves de junio, y este mes toca verduras en el reto MADE IN ARAGÓN, mi receta si que es de verduras, pero la verdad es que me la he inventado, no se si tiene tradición Aragonesa, pero estreno blog en una plataforma distinta y todavía no estoy puesta, quiero decir que he tenido poco tiempo de investigar y cocinar. A nosotros nos gusta mucho, espero que a vosotros también.

DSCN6454

made in aragón

Como ya se ve es es cortar los vegetales, pimientos, puerros, cebollas y zanahoria en bastones y enharinar, freír en abundante aceite y dejar escurrir en papel de cocina a continuación servir.

Esta fritura va muy bien como guarnición.

Esto es todo a disfrutar.

logotipo pequeño

Lomo con salsa de CEREZAS DEL JERTE

por 2 comentarios

 

Hoy celebramos el día de LAS CEREZAS DEL JERTE, que han sido tan amables de enviarnos una caja de exquisitas cerezas y que en mi casa han dado muy buena cuenta, estaban en su punto de madurez y sabor.

 

P1000607

Esta es una receta sencilla, como es toda mi cocina y la he hecho así.

Dorar salpimentados los filetes de lomo en una sartén y retirar,  en ese mismo aceite rehogar las cerezas deshuesadas y cuando empiecen a estar hechas, añadir leche evaporada ideal, dejar hacer unos minutos y servir con los filetes. Queda una salsa deliciosa con todo el sabor que les da las cerezas.

Volver a agradecer a CEREZAS DEL JERTE su obsequio, que ha sido todo un lujo.

Esto es todo, a disfrutar.

logotipo pequeño

Coca de pimientos gratinada

por 11 comentarios

Con esta receta quiero participar en el RECETARIO MAÑOSO de verano, cuyos ingredientes son los pimientos de  las Cinco Villas, el aceite del Somontano y el jamón de Teruel y cuya anfitriona es Raquel del blog En Los Fogones De Raquel y cuya tutora es Sefa del blog Buen Yantar de Sefa.

Yo he empleado los pimientos y el aceite, creo que es una combinación perfecta. La he elaborado con la Thermomix, pero fácilmente puede hacerse con otro robot o manualmente.

 

P1000252-

 

Ingredientes:

Masa

50 g de aceite de oliva virgen extra

100g de agua

50 g manteca de cerdo

20 g de levadura prensada de panadería

1 cucharilla de sal

1 pellizco de azúcar

300 g de harina

Verduras

100 g de pimiento rojo en trozos
100 g de pimiento verde en trozos
100 g de cebolla
100 g de calabacín en trozos con piel y bien lavado
100 g de aceite del Somontano
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón de la Vera DOS HERMANAS, dulce
Precalentar el horno a 200º
Poner el aceite, el agua y la manteca de cerdo en el vaso y programar 1 minuto a 37º, velocidad 2.
Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar, mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y extender muy fina con el rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o bien poner papel de horno.
Poner en el vaso todos las verduras y trocear 3 segundo, velocidad 4.
cubrir la masa con las verduras y dejar en reposo unos minutos. hornear la coca 20 minutos y cubrir con queso gruyère rallado, poner el horno en función de gratinar y dejar la coca hasta que el queso funda.
Esto es todo, a disfrutar.
VERANO-2015
logotipo pequeño

Gelatina de vino tinto con chocolate

por 16 comentarios

Esta receta la hice para el RECETARIO MAÑOSO en mayo de 2011, No la había hecho nunca y me pareció exquisita y original. La hice con vino Coto de Hayas.

 

P4300404-1

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

INGREDIENTES:
200 g. de azúcar
325 ml. de vino tinto
1 cucharadita de canela en polvo
12 láminas de gelatina neutra
fresones

Para la ganache de chocolate:
100 ml. de nata
150 gr. de chocolate negro

Para 3 personas

PREPARAR los moldes de aro cubriendo el hueco de la base con un film transparente desde su exterior bien sujeto por una gomilla.
DISOLVER en un cazo a fuego medio el vino con el azúcar hasta que se disuelva y dejar reposar durante 10 minutos.
SUMERGIR las hojas de gelatina en agua tibia hasta que se ablande.
AÑADIR la gelatina ligeramente escurrida a la mezcla del vino.
VERTER en los moldes y dejar que cuaje.
Para la ganache:
FUNDIR el chocolate en un baño de vapor* y templar. Añadir la nata gradualmente e incorporar con la ayuda de la espátula de goma hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
VERTER una fina capa sobre cada molde y enfriar.
DESMOLDAR con cuidado y decorar con finas láminas de fresón.

*Baño de vapor: Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda.

Esto es todo. A disfrutar.

logotipo pequeño