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Empanada de calabaza y nueces

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Hoy no es primer jueves de mes pero estamos en fiestas y cumplimos con retraso en  » A nadie le amarga un dulce». Este mes toca recetas de otoño, así que yo he hecho una empanada de calabaza con nueces, que no supo a gloria.

 

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La he hecho así:

Pelar y trocear la calabaza y poner a cocer con azúcar, hasta que esté tierna.

Caramelizar las nueces en una sartén con azúcar y un poquitin de agua.

Extender el hojaldre y colocar la calabaza y las nueces. Cerrar y sellar. Pintar de huevo batido la superficie y colocar las nueces caramelizadas.  Al horno 200º hasta que esté dorada.

No olvidaros de ver las delicias que han preparado mis compis de  FoodBloggersAragon

A disfrutar.

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Champi con gambas

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En Logroño, una ciudad con mucha y buena gastronomía, está la calle Laurel donde se juntan una gran cantidad de bares de tapas y la reina de todas ellas, son los champis con gambas y aquí os traigo una muestra. He intentado hacerla con especial cuidado y creo que ha quedado muy rica.

 

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Es muy sencilla de hacer, solo hay que cogerle el punto.

Hay que comprar unos buenos champiñones y que las gambas no sean pequeñas.

Los he hecho así:

Quitarles el tronco a los champis y reservarlos para una crema o un sofrito para acompañar algún plato. . .

Limpiar bien los sombreros con  un trapito humedecido y colocarlos en una plancha o sartén boca abajo y para que suelten el líquido, darles la vuelta y hacerlos por el otro lado. Las gambas, ya peladas, las salteamos y colocamos dentro de los champis y los sazonamos con sal, pimienta y el jugo que las gambas han dejado en la sartén.

Ya están, parece mentira que con dos ingredientes, salgan tan ricos.

A disfrutar.

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Tallarines de ceps con salsa de setas.

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Hoy traigo un clásico de pasta, aprovechando que al pasar por Batea (Tarragona), camino de la playa, entré a la Agrobotiga a por un vino que había recomendado Pilar de Cazuelicas y me encontré con estos tallarines de ceps que nunca los había probado y que han resultado muy ricos. A la vuelta volveré a entrar a por más y a por vino.

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Voy con  la receta que, ya sabéis que es muy simple, pero era un pretexto para enseñaros el vino, que está muy rico. Es un vino del año y muy bien de precio. Los tallarines también es una novedad. Y pensar que tantas veces pasando por Batea y nunca había entrado. Gracias Pilar.

Se hace así: cocer la pasta según instrucciones y escurrir. La salsa la he hecho sofriendo cebolla con las setas y agregando un bote de leche evaporada, he salpimentado, he dejado que redujera y la he mezclado con la pasta. La he servido con queso Parmesano. Una comida muy rica.

Bueno ya esta todo. A disfrutar.

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Sepia con fideos

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De antemano quiero decir que no es una fideuá, simplemente un guiso de sepia con fideos. La pasta como el arroz admite todo y el pescado le va especialmente bien.

 

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La hice así:

Rehogue ajo, cebolla y sepia cortada en tiras y a continuación añadí los fideos, que también rehogue, luego añadí agua hasta cubrir, deje hacerse y cuando estuvieron cocidos los fideos, los retire del fuego. Estando aun templado el plato agregue un par de cucharadas soperas de alioli, que se integraron perfectamente con la pasta, quedando de un sabor exquisito.

Eso es todo. A disfrutar.

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