Churrasquitos de ternasco de Aragón

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Ternasco de Aragon, esta potenciando nuevos cortes para sacar más partido al Ternasco de nuestra tierra, entre ellos están los churrasquitos, que son trocitos de carne con hueso procedentes de la punta de pecho de la falda del ternasco. Se pueden hacer adobados, éstos no lo eran, a mi parecer es mejor que nada disfrace el sabor tan característico y sabroso del ternasco.

 

churrasquitos con pimientos

 

Freír los churrasquitos, sazonados con sal y pimienta, con cebolla, ajo y pimientos verdes, dándoles vueltas hasta que la carne y las verduras estén dorados. Esta parte del ternasco es muy sabrosa y bien de precio. Hay que elegirlos con poca grasa, éstos prácticamente no tenían.

Es un bocado delicioso.

A disfrutar.

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Pastel de pastor

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Este plato es típico de Gran Bretaña y el plato preferido de David Bowie. Esta receta ya salia en un recetario ingles del siglo XIV y entonces se hacía con pasta, ya que la patata no llego allí hasta el siglo XVIII.

A mis hijos les encantaba y cuando eran pequeños lo hacía mucho.

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Necesitamos medio kilo de carne picada, puede ser mitad de cerdo y mitad de ternera o de cordero, ésto a voluntad, 1 cebolla partida a trocitos, un par de ajos picados, 1 pimiento verde y un bote pequeño de tomate triturado.

Freír todo esto en una sartén y sazonar con sal, pimienta negra, nuez moscada, hierbas aromáticas y un pelin de azúcar para que el tomate no esté ácido, cuando este bien hecho, echarlo a una fuente. Mientras hacer un puré de patatas espeso con mantequilla y leche, ponerlo encima de la carne, cubrir con queso rallado, tipo gruyere,  enmental o  cheddar, que funda bien y meter al horno a gratinar, cuando esté dorado ya se puede servir.

Esto es todo. A disfrutar.

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Menestra de cordero

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Que deprisa pasan los días, ya estamos a primer jueves de mes y aquí llegan las“foodblogguersaragon» Paula, Beatriz, Marisa, Ana Cristina, Susana, Olga y yo con nueva receta de Teodoro Bardaji. Este mes me tocaba hacer la receta con carnes de matadero y he decidido cocinar con ternasco, una menestra de cordero como él la denomina.

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La menestra es uno de los guisos más saludables y sabrosos de la cocina española.

Por su clase especial, la mejor carne para la menestra es el cordero y de este, la falda, el cuello y el pecho por ser más gelatinosas. Yo he usado ternasco y la parte de las costillas de badal, que tiene menos grasa, y me las han partido a trocitos.

Necesitaremos un par de ajos, cebolla, patatas cortadas, guisantes frescos o de lata, alcachofas y 100 grs de jamón cortadito a trozos-

Dorar en una cazuela con aceite los trozos de ternasco y el jamón, añadir la cebolla, después las patatas y cuando empieza a estar todo doradito, cubrir de agua. Puede ser el agua de la lata de los guisantes, si es que hemos optado por esta opción

Cuando empieza el hervor echar los guisantes y casi al final, las alcachofas que tendremos ya cocidas. Tiene que quedar el caldito espeso.

En la menestra cabe toda clase de  verduras como espárragos, judías verdes, zanahorias. . .

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Esto es todo, a disfrutar.

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Rollitos de pollo con cebolla y bacón

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Otra manera de comer pollo distinta y muy rica, además se puede tener hecha con antelación.DSCN4304

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Voy con la receta.

Como se ve en las imágenes, es muy sencillo.

Necesitamos filetes de pechuga de pollo, filetes de bacón y cebolletas.

Se hacen los rollitos tal como se ve y los ponemos en la sartén con más cebolleta partida a cuartos, lo tenemos hasta que las cebollas estén hechas y el pollo también. Si hace falta echar un poco de liquido, lo ideal es caldo de pollo.

Esto es todo. A disfrutar.

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