Este plato lo hice para el Recetario Mañoso, hace ya un tiempo, según la receta de Joan Roca. Buscando la receta en google, ya que no tengo, en este momento el libro a mano, cual ha sido mi sorpres que me la encuentro en el blog: http://joe-steels-wpw.blogspot.com.es/2015/10/guiso-de-conejo-con-costilla-de-cerdo-y.html, sin nombrarme y tal cual, no ha cambiado ni una coma, salvo que no ha puesto la foto. Ya se que estas cosas ocurren muy frecuentemente, pero cabrea un montón y en este momento me siento de un humor de perros.
Bueno voy con la receta y a ese individuo que le den.
Lo he hecho así:
Ingredientes:
1 conejo
1/2 kilo de caracoles
1/2 kilo de costilla de cerdo
8 salchichas, no le puse
1 cebolla
2 tomates
4 dientes de ajo, tomillo y mejorana
1 dl de vino rancio
agua
aceite de oliva
pimienta negra y sal
Limpiar y cocer los caracoles, yo compre un bote de cocidos al natural.
Salpimentar y dorar los trozos de conejo y costilla y reservar.
En la misma cazuela hacer un sofrito con la cebolla picada, los ajos y el tomate rallado. Una vez que este hecho añadir el conejo, la costilla, las hierbas y el vino rancio, añadir agua caliente y dejar cocer 40 minutos aproximadamente. 15 minutos antes de terminar, agregar los caracoles cocidos. Remover de vez en cuando y mover la cazuela para que todos los productos queden caldosos. Dejar reposar el guiso o mejor de un día para otro.
A este guiso se le puede añadir una picada de almendras o incluso unas cigalas o gambas, si queremos hacerlo de fiesta mayor.
Esto es todo.
A disfrutar.
cocinicadebenas.com
