En Logroño, una ciudad con mucha y buena gastronomía, está la calle Laurel donde se juntan una gran cantidad de bares de tapas y la reina de todas ellas, son los champis con gambas y aquí os traigo una muestra. He intentado hacerla con especial cuidado y creo que ha quedado muy rica.
Es muy sencilla de hacer, solo hay que cogerle el punto.
Hay que comprar unos buenos champiñones y que las gambas no sean pequeñas.
Los he hecho así:
Quitarles el tronco a los champis y reservarlos para una crema o un sofrito para acompañar algún plato. . .
Limpiar bien los sombreros con un trapito humedecido y colocarlos en una plancha o sartén boca abajo y para que suelten el líquido, darles la vuelta y hacerlos por el otro lado. Las gambas, ya peladas, las salteamos y colocamos dentro de los champis y los sazonamos con sal, pimienta y el jugo que las gambas han dejado en la sartén.
Ya están, parece mentira que con dos ingredientes, salgan tan ricos.
A disfrutar.
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