Ante de hablar de la receta quiero explicar a que debe su nombre.
El macizo Armoricano (massif armoricain) es una antigua cadena de montañas situada al oeste de Europa cuya parte principal (parte de la antigua Armórica) corresponde a Bretaña y a los relieves de Mayenne.
Este macizo da nombre a varios platos de la cocina francesa, como langosta a l’armoricaine, pollo o pavo, rape o a estas mismas gambas. Es muy usual, sobre todo en España, cambiar armoricaine por americano.
Voy con la receta:
24 gambas o langostinos
1/2 vaso de brandy o de Whisky
aceite de oliva
10 cl de crema fresca
15 cl de coulis de tomate
1 vaso de vino blanco
1 chalota
1 cebolla 3 dientes de ajo
perejil cortado
Saltear las gambas. La chalota y la cebolla a fuego vivo y cortadas a trocitos. Flambear con el Whisky o el coñac fuera del fuego. Volver a poner a fuego lento mojado con el vino blanco, añadir el ajo picado, el coulis de tomate y la crema fresca. Sal pimentar y dejar a fuego muy lento 20 minutos. Se puede servir con pasta o arroz blanco.
Esto es todo.
A disfrutar.
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