En casa nos gusta mucho el pescado estilo Orio y normalmente hago merluza, lubina, dorada e incluso bacalao, pero esta vez he hecho anchoas y han salido de lo más sabrosas, seguro que repito.
El plato no tiene ninguna complicación, simplemente que las anchoas sean frescas.
Enharinar las anchoas y freír en abundante aceite, por tandas, y colocar en una fuente. Freír unos ajos y dos o tres cayenas, a voluntad, en un buen aceite de oliva, a mi gusta con sabor, y cuando se enfríe un poco, añadir una chorrada de vinagre de vino blanco y echar sobre las anchoas. Servir a continuación.
Esto es todo a disfrutar.
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