Hoy vengo con un cake  jugoso y muy rico. Las frutas a los bizcochos les da un sabor y una textura que a mi me encanta. Estos los hice en moldes pequeños. aunque para uno solo casi son demasiado, yo lo suelo compartir.

Lo he hecho en THX.

Necesitamos:

100 g de nueces
2 manzanas golden
30 g de leche
1 cdta. de zumo de limón
2 huevos
200 g de azúcar
100 g de mantequilla blanda
150 g de harina
1 sobre de levadura Royal
½ cdta. de bicarbonato
Un pellizco de sal
100 g de pasas maceradas en ron o brandy

Elaboración:

Trocee las nueces en el vaso durante 6 segundo, vel. 3 ½ . No deben quedar muy pequeñas. Póngalas en un recipiente y reserve.
Pele las manzanas y trocéelas en el vaso durante 4 segundos, vel. 3 ½ , Vuélquelas sobre las nueces, agrégueles la leche y el zumo de limón y déjelas en maceración.
Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 min a 40 º C, vel. 3. Incorpore la mantequilla y mézclela durante 2 segundos, vel. 3. Añada la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcle 4 segundos, vel. 2. Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
Baje el vaso de la máquina e incorpore a la mezcla las nueces y las manzanas con su liquido y las pasa maceradas, previamente escurridas. Envuelva todo bien ayudándose con la espátula.
Engrase un molde de plum-cake grande o 2 medianos con mantequilla y enharínelo. Vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180 º C de 30 a 35 min. Pínchelo con una aguja para comprobar que esta bien cocido.
Desmóldelo sobre una rejilla, espolvoréelo con canela y azúcar glass.

Esto es todo. A disfrutar.

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