Seguimos con temperaturas muy veraniegas y el cuerpo nos pide recetas refrescantes y éste escabeche nos viene de perlas, además de ser muy socorrido para ensaladas, rellenos o para comerlo solo que esta riquísimo.
Receta hecha con Thermomix
Ingredientes:
1 kg. de bonito sin piel ni espinas
Sofrito:
50 g de aceite
350 g de cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
Escabeche:
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
350 g de buen vinagre
200 g de vino blanco
200 g de agua
sal al gusto
Preparación:
Poner el bonito en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
Poner en vaso los ingredientes del sofrito y trocearlos durante 5 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programar 7 minutos a 100º velocidad 1.
Añadir los ingredientes del escabeche y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando haya transcurrido 8 minutos, retirar el cubilete de la tapa y colocar el recipiente Varoma con el bonito que teníamos reservado.
Cuando finalice el proceso, esperar un poco antes de abrirlo, para que pierda temperatura y comprobar si el bonito está hecho, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Probar el escabeche de sal y vinagre y rectificar si es el caso.
Poner en un recipiente el bonito con el escabeche .
Guardar en el frigorífico unas horas antes de comerlo.
Esto es todo. A disfrutar.
