Churrasquitos de ternasco de Aragón

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Ternasco de Aragon, esta potenciando nuevos cortes para sacar más partido al Ternasco de nuestra tierra, entre ellos están los churrasquitos, que son trocitos de carne con hueso procedentes de la punta de pecho de la falda del ternasco. Se pueden hacer adobados, éstos no lo eran, a mi parecer es mejor que nada disfrace el sabor tan característico y sabroso del ternasco.

 

churrasquitos con pimientos

 

Freír los churrasquitos, sazonados con sal y pimienta, con cebolla, ajo y pimientos verdes, dándoles vueltas hasta que la carne y las verduras estén dorados. Esta parte del ternasco es muy sabrosa y bien de precio. Hay que elegirlos con poca grasa, éstos prácticamente no tenían.

Es un bocado delicioso.

A disfrutar.

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Pato con naranja de Teodoro Bardaji

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Como todos los primeros jueves de mes llegamos las “foodblogguersaragon” Paula, Beatriz, Marisa, Ana Cristina, Susana, Olga y yo, con una receta de nuestro paisano Teodoro Bardaji.

Yo he elegido cocinar un pato a la naranja, que el pobre no ha salido muy favorecido por las prisas y un catarro morrocotudo que llevo encima. Yo suelo hacerlo para Navidad y alguna otra fiesta, pero es distinto a este.

Pato con naranja Bardaji -

 

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La receta de Teodoro Bardaji.

 

Pato Bardaji

Yo no tuve que espesarlo y además del vino le eche media copa de Cointreau.

No se os olvide visitar los blogs de mis compañeras.

A disfrutar.

cocinicadebenas.com

 

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pollo al ajillo con reducción de moscatel

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Hoy os traigo un receta tradicional, de las de toda la vida. Un pollo al ajillo con la diferencia de que en lugar de vino blanco, como acostumbro, le he echado vino moscatel y ha quedado delicioso, le da un punto diferente muy bueno.

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Poner a freír con abundante aceite el pollo cortado en trozos no muy grandes, para que se haga bien y unos cuantos dientes de ajos, dar vueltas para que se dore por todos los lados hasta que veamos que está hecho. Retirar parte del aceite y añadir una copa de vino moscatel o cualquier otro vino dulce y dejar hasta que se vea el pollo caramelizado.

Servir caliente y ya está.

A disfrutar.

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Gambas a l’armoricaine

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Ante de hablar de la receta quiero explicar a que debe su nombre.

El macizo Armoricano (massif armoricain) es una antigua cadena de montañas situada al oeste de Europa cuya parte principal (parte de la antigua Armórica) corresponde a Bretaña y a los relieves de Mayenne.

Este macizo da nombre a varios platos de la cocina francesa, como langosta a l’armoricaine, pollo o pavo, rape o a estas mismas gambas. Es muy usual, sobre todo en España, cambiar armoricaine por americano.

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Voy con la receta:

24 gambas o langostinos

1/2 vaso de brandy o de Whisky

aceite de oliva

10 cl de crema fresca

15 cl de coulis de tomate

1 vaso de vino blanco

1 chalota

1 cebolla 3 dientes de ajo

perejil cortado

Saltear las gambas. La chalota y la cebolla a fuego vivo y cortadas a trocitos. Flambear con el Whisky o el coñac fuera del fuego. Volver a poner a fuego lento mojado con el vino blanco, añadir el ajo picado, el coulis de tomate y la crema fresca. Sal pimentar y dejar a fuego muy lento 20 minutos. Se puede servir con pasta o arroz blanco.

Esto es todo.

A disfrutar.

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