Estamos en temporada de calabacines, así que he pensado que ya era hora de preparar una crema para aprovechar que es cuando están deliciosos -en la época de calor-, aunque los podamos encontrar a la venta todo el año. ¿Sabéis elegir el mejor calabacín? Los que saben dicen que es mejor coger los pequeños porque los grandes tienen pepitas. Otro requisito es que la piel esté lisa y brillante sin manchas y por supuesto que esté duro.
Para dietas es genial porque el calabacín apenas tiene grasa.
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas:
- 1 k de calabacines
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 500 g de gambas congeladas y peladas
- 250 ml de nata o leche evaporada Ideal
- 2 ó 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- cayena a gusto
Preparación
- 1. Sofreir la mitad de las gambas con 2-3 dientes de ajo hasta que se doren sin quemarse.
- 2. Rehogar los calabacines semi pelados, cortados en dados y añadir el caldo de pescado. Dejar hervir hasta que estén tiernos . En ese momento, batir y rectificar con sal, pimienta y cayena al gusto.
- 3. Antes de servir, añadir la nata y las gambas que restaban rehogadas previamente en una sartén.
- 4. Remover con la cuchara de madera sin que vuelva a hervir.
En verano fría está deliciosa.
A disfrutar.
