Esta receta la hice para el RECETARIO MAÑOSO en mayo de 2011, No la había hecho nunca y me pareció exquisita y original. La hice con vino Coto de Hayas.

 

INGREDIENTES:
200 g. de azúcar
325 ml. de vino tinto
1 cucharadita de canela en polvo
12 láminas de gelatina neutra
fresones

Para la ganache de chocolate:
100 ml. de nata
150 gr. de chocolate negro

Para 3 personas

PREPARAR los moldes de aro cubriendo el hueco de la base con un film transparente desde su exterior bien sujeto por una gomilla.
DISOLVER en un cazo a fuego medio el vino con el azúcar hasta que se disuelva y dejar reposar durante 10 minutos.
SUMERGIR las hojas de gelatina en agua tibia hasta que se ablande.
AÑADIR la gelatina ligeramente escurrida a la mezcla del vino.
VERTER en los moldes y dejar que cuaje.
Para la ganache:
FUNDIR el chocolate en un baño de vapor* y templar. Añadir la nata gradualmente e incorporar con la ayuda de la espátula de goma hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
VERTER una fina capa sobre cada molde y enfriar.
DESMOLDAR con cuidado y decorar con finas láminas de fresón.

*Baño de vapor: Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda.

Esto es todo. A disfrutar.