Ante de hablar de la receta quiero explicar a que debe su nombre.

El macizo Armoricano (massif armoricain) es una antigua cadena de montañas situada al oeste de Europa cuya parte principal (parte de la antigua Armórica) corresponde a Bretaña y a los relieves de Mayenne.

Este macizo da nombre a varios platos de la cocina francesa, como langosta a l’armoricaine, pollo o pavo, rape o a estas mismas gambas. Es muy usual, sobre todo en España, cambiar armoricaine por americano.

Voy con la receta:

24 gambas o langostinos

1/2 vaso de brandy o de Whisky

aceite de oliva

10 cl de crema fresca

15 cl de coulis de tomate

1 vaso de vino blanco

1 chalota

1 cebolla 3 dientes de ajo

perejil cortado

Saltear las gambas. La chalota y la cebolla a fuego vivo y cortadas a trocitos. Flambear con el Whisky o el coñac fuera del fuego. Volver a poner a fuego lento mojado con el vino blanco, añadir el ajo picado, el coulis de tomate y la crema fresca. Sal pimentar y dejar a fuego muy lento 20 minutos. Se puede servir con pasta o arroz blanco.

Esto es todo.

A disfrutar.

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