marisco – Cocinica de Benás

Ante de hablar de la receta quiero explicar a que debe su nombre.

El macizo Armoricano (massif armoricain) es una antigua cadena de montañas situada al oeste de Europa cuya parte principal (parte de la antigua Armórica) corresponde a Bretaña y a los relieves de Mayenne.

Este macizo da nombre a varios platos de la cocina francesa, como langosta a l’armoricaine, pollo o pavo, rape o a estas mismas gambas. Es muy usual, sobre todo en España, cambiar armoricaine por americano.

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Voy con la receta:

24 gambas o langostinos

1/2 vaso de brandy o de Whisky

aceite de oliva

10 cl de crema fresca

15 cl de coulis de tomate

1 vaso de vino blanco

1 chalota

1 cebolla 3 dientes de ajo

perejil cortado

Saltear las gambas. La chalota y la cebolla a fuego vivo y cortadas a trocitos. Flambear con el Whisky o el coñac fuera del fuego. Volver a poner a fuego lento mojado con el vino blanco, añadir el ajo picado, el coulis de tomate y la crema fresca. Sal pimentar y dejar a fuego muy lento 20 minutos. Se puede servir con pasta o arroz blanco.

Esto es todo.

A disfrutar.

cocinicadebenas.com

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Hoy he hecho estos langostinos que estaban especialmente ricos, es una receta nueva, pero no será la ultima vez que la haga.

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Ingredientes:

250 g de gambas o langostinos crudos sin pelar.

1 diente de ajo en laminas

1/2 guindilla en aros y sin pepitas

1/2 cebollas en plumas

1/2 pimiento rojo cortado en tiras, lo he puesto de conserva

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + para freír

Perejil picado. No he puesto, no tenía.

Lo he hecho así:

Mezcla en un recipiente las gambas, el ajo, la pimienta, la cebolla y el pimiento. Salpimentatr al gusto. Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Dejar marinar las gambas cubiertas durante al menos 1 hora en la nevera.

Vierte un poco de aceite en la plancha caliente. Fríe las gambas marinadas con las verduras durante cinco minutos, hasta que esten doradas y tiernas.

Coloca las gambas en un fuente y añade perejil. Servir con pan, el jugo esta riquísimo.

Esto es todo. A disfrutar. logotipo pequeño

Gambas a l’armoricaine

Gambas picantes con pimientos