La salsa chilindrón es típica de Aragón y quizás también de Navarra, esta compuesta de pimientos rojos, verdes, cebolla y algo de tomate. Esto del tomate hay quien cree que no tiene que llevarlo. No obstante yo lo pongo. Hay varios platos clásicos que se acompañan de esta salsa, uno es el pollo y otro el ternasco de Aragón.

Primero haremos la salsa, friendo la cebolla y un par de dientes de ajo, añadir los pimientos en tiras y a continuación salsa de tomate espesa, mejor casera, dejar hacer hasta que tenga la consistencia adecuada, mejor poco caldosa o nada. Freír patatas a cuadritos y mezclar con la salsa dándole un pequeño hervor, solo para mezclar sabores y ésto es todo.

A disfrutar.

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