Hoy traigo un cena, aperitivo o entrante fácil y muy rico, es una tortilla de anchoas frescas. Es un plato ligero que para estos calores viene muy bien y además requiere poco tiempo en la cocina

Como veréis hay que limpiar las anchoas de cabeza, tripas y asegurarnos que no tienen escamas, yo no las puedo soportar.

Saltearlas con unos ajos, que luego quitaremos y mezclar con cuatro huevos. Cuajar en la sartén y ya está. Las cantidades van en función de los comensales.

A disfrutar.