Después de unas vacaciones merecidas, volvemos a retomar nuestro reto Made in Aragón, este mes pescado.

Hace tiempo en las tierras del interior, como era el caso de Aragón, el pescado fresco llegaba en contadas ocasiones y no siempre en condiciones optimas con lo cual se recurría al bacalao salado, esto dio lugar a un montón de recetas y esta es una de ellas.

 

 

Se hace así:

Comprar un buen bacalao, si es posible del lomo y sin espinas.

Pasar por harina y freír.

Hacer una fritada con cebolla , pimiento rojo, verde y tomate triturado, a fuego lento y dejar que quede un poco espeso.

Poner el bacalao dentro de la salsa y servir. De no ser así, guardar en el frigo y a la hora de comer dar un calentón mínimo, lo justo para que este caliente. De un día para otro mejora ya que se han unido los sabores.

A disfrutar.